前回の記事で，飽和脂肪酸が心筋梗塞のリスクだから，不飽和脂肪酸（固まらない油）に変更しましょうと書きました．実は不飽和脂肪酸の中の「トランス脂肪酸」という脂質も心筋梗塞のリスクになるということが報告されました．この報告では，トランス脂肪酸...

前回，コレステロールが高い場合，食事から入ってくるコレステロール（脂質）よりも肝臓で作られてしまうコレステロールが問題であって，量として脂質を減らすことはあまり重要ではないことをお伝えしました．「コレステロール」という言葉が，食事由来のものも体内由来のものもすべてについてし...

栄養疫学という分野について，「栄養データはこう読む！」女子栄養大学出版部からトピックを抜粋しながらお伝えします． 健康診断などでコレステロールが高いと言われている方もいらっしゃるかと思いますが，食事でコレステロール減らしたりしてますか？実は血液検査で測定されるコレステロール...